微波爐
馬文學
微波爐是壹種用微波加熱食物的現代烹飪爐。微波是指波長為0.01 ~ 1米的無線電波，其對應的頻率為30000 MHz ~ 300 MHz。為了不幹擾雷達等通信系統，微波爐的工作頻率多為915 MHz或2450 MHz。
簡單來說，微波加熱的原理是，當微波輻射到食物上時，食物中總是含有壹定量的水，而水是由極性分子組成的(即使不存在外電場，分子的正負電荷中心也不重合)，這種極性分子的取向會隨著微波場而發生變化。由於食物中極性水分子的運動。以及相鄰分子之間的相互作用，產生類似於摩擦的現象，使得水溫升高，所以食物的溫度也升高。因為微波加熱的食物也同時被加熱，所以整個物體受熱均勻，加熱速度快。
微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹調腔組成，如圖5-22所示。電源向磁控管提供大約4000伏的高電壓。在電源的激勵下，磁控管連續產生微波，微波通過波導系統耦合到烹調腔內。在烹調腔的入口附近有壹個可旋轉的攪拌器。由於攪拌器是扇形金屬，旋轉後能向各個方向反射微波，所以能使微波能量在烹調腔內均勻分布。微波爐的功率範圍壹般是500 ~ 1000瓦。
《教學資源》初中物理第二冊