豬大腸1000克
3片生姜
洋蔥結1
花椒3g
料酒20克
2個八角形
肉桂3g
兩片芳香的葉子
幹辣椒5克
肉豆蔻(可選)1
花椒1g
兩片生姜
米酒10g
豆醬20克
老牌5g
鹽10克
冰糖10g
香菜適量
壹次紅燒肥腸怎麽吃壹個星期的肥腸面？
準備2斤肥腸，加入面粉和鹽反復揉搓，去除表面粘液。
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然後把裏面翻過來，撕掉裏面的淋巴和脂肪油，用面粉和鹽揉搓，沖洗幹凈，變回有光澤的表面；(如果太麻煩也可以直接切。)
將洗凈的肥腸放入冷水中焯壹下，加入3片姜、1根蔥結、3g胡椒粉、20g料酒。
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將水燒開，撇去浮沫，取出。
焯過的肥腸切成小塊。
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鍋中加油，5成油溫下入八角2個、桂皮3g、香葉2片、幹辣椒5g、肉豆蔻1、花椒1g、姜2片，小火煸炒出香味。
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然後加入肥腸和米酒10g增香去腥，大火翻炒至水幹。
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加入豆瓣醬20g，醬油5g，鹽10g，攪拌均勻。
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加入不含肥腸的清水和冰糖10g，煮沸後轉小火1小時。
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肥腸煮好後，將香料擠出，加入香菜，味道更佳。
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