酸菜鰱魚片
佐料
壹條鰱魚
幹辣椒適量
澱粉適量
大蒜適量
適量的青椒
生姜量
適量的植物油
香菜適量
韭菜適量
蔥適量
酸菜適量
雞精適量
適量的鹽
適量的胡椒粉
料酒適量
酸菜鰱魚片的制作步驟
1.
準備食材，切蔥白，酸菜，香菜，香蔥，姜，蒜。
2.鰱魚骨肉分離，肉片和骨段分別放在兩個碗裏，加入料酒。
鹽
花椒粉
澱粉
雞精腌制十分鐘。
3.鍋裏放適量油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入酸菜翻炒，加入適量鹽。
雞精，翻炒五分鐘後出鍋待用。
4.鍋裏放適量油，油熱後放入魚頭和魚骨煎，將魚頭兩面煎至變色。魚頭加入開水，再加入適量的鹽。
雞精
花椒粉
5.鍋煮五分鐘左右後，放入剛炒好的食材，煮五分鐘左右，再放入魚片。當魚片變色後，就可以下鍋了。
6.出鍋後在鍋裏放適量的油。油熱後放入幹辣椒和青椒炒香，迅速起鍋澆在剛出鍋的魚上，再放入香菜和小蔥。
技巧
這裏的成分只寫了適量。
可以根據個人口味選擇食材添加量。酸菜是大青菜做的整棵樹。
鯉魚和草魚都可以按照這個食譜烹飪。