紅燒雞腿是壹道眾所周知的葷菜。壹般紅燒雞腿都是糖色煮的。新手往往對烹飪溫度把握不好，使得糖色糊掉，造成浪費。這道菜用的是雞小腿，也就是‘琵琶腿’。雞腿，它的肉相當硬，加上皮壹起吃，脂肪含量比較多，也是整只雞含鐵量最多的部分。
步驟:
1.準備好所用的食材；鍋燒熱，加入少許油，放入雞腿，炒熟。
2.炒至雞腿微黃，放少許油，放入八角、香葉、桂皮、花椒。
3.加入蔥姜末，加入料酒和紅燒醬油炒香。
4.倒開水；燒開後加入炸雞腿。水不要過雞腿。大火燒開後轉中火，小火燉30分鐘。
5.加鹽，轉大火，把湯瀝幹。
小貼士:
1，雞腿可以焯水再炸，但是要把水瀝幹。如果妳把水變成啤酒，就會有啤酒花味。
2、炒糖色要保持小火低溫，避免火太大糊不了糖色，糖色會流失。
3、不用放味精，雞腿本身就很新鮮。
紅燒雞腿很簡單，食材在每個超市都可以買到，有了上面的步驟，再加上完美的食材，簡直不費吹灰之力，任何不會做飯的人都可以做出壹道好吃的菜，可以作為妳的拿手菜，家裏有客人的時候可以露壹手，讓大家都嘗嘗妳做的好吃的。