豆子瘦肉
佐料
適量的油和姜
適量蒜末和醬油
適量的胡椒粉和鹽
蔥適量
肉末炒豆絲的步驟
1.挑選並清洗豆子。
2.沿長度切成絲備用。
3.將瘦豬肉切塊，加入少許鹽、料酒和少許濕澱粉腌制片刻。
4.炒鍋放油燒熱，倒入肉末，炸至變色。
5.給炒鍋重新上油，加熱。姜蒜末炒香後，放入豆角絲翻炒。
6.將豆角絲炒軟，加入醬油和胡椒粉調味。
7.加入適量的水，略煮。
8.翻炒水。豆子軟爛後，加入事先炒好的肉末，攪拌均勻。加鹽和蔥花調味後出鍋。
技巧
1.炒豆子不能用大豆子。最好用加豆王或綠翡翠之類的扁長豆。
2.把豆子切成絲，然後油炸，這樣可以讓豆子快速成熟，節省能量。
3.因為是炒豆角而不是燉豆角，所以最好用瘦肉末，提前用料酒和濕澱粉腌制壹會兒，肉末才會嫩滑可口。
4.豆類屬於綠色蔬菜。加少許醬油調味。千萬不要放太多。黑色放多了會影響顏色。
5.眾所周知，未成熟的豆子有毒，所以必須煮熟後才能食用。加點水，讓豆子徹底煮熟。如果妳不想加水，妳需要用鍋鏟不停地翻動它們，以免燒鍋。
6.做這道菜壹定要火。如果火小，煮的時間太長，豆子很容易變黃。如果它們失去了綠色，就不好看了。不好看會影響食欲吧？
7.省錢秘訣:食材切的越小，顯得越多，比如豆絲、肉末。