準備食材:牛蛙+青椒+姜蔥蒜+泡椒+火鍋底料+香菜。
準備配菜:65438塊豆皮+0塊+2塊油炸豆腐幹+65438塊生菜+0塊冬瓜+0圈，全部切段。
1.牛蛙洗凈，剁碎。腌制壹下:適量鹽+醬油1勺+半勺料酒+半勺胡椒粉+少許雞粉+半勺澱粉+幾片姜蔥。攪拌均勻。
2.鍋燒開，依次倒入所有配菜，焯至八成熟撈出，倒入碗中備用。然後用壹小碗清水+幹辣椒(切成小塊)+辣椒顆粒泡會(炸油時不易糊)，瀝幹水分備用。
3.鍋裏熱油，放入姜、蔥、蒜+小米椒+泡椒炒香，放入豆瓣醬1勺+火鍋底料1包，炒香，翻炒紅油；加水煮6分鐘，去渣。先將所有配菜倒入，焯水，撈出放入碗中；然後倒入腌制好的牛蛙燒開煮熟。
4.倒入腌制好的牛蛙，燒開，快熟時放入青紅椒圈。適量鹽+少許胡椒粉+魚露1勺+少許雞粉+半勺花椒油。取出煮熟的牛蛙，倒入配菜中。在牛蛙上撒上蔥花和蒜末。鍋內熱油至六成熱，放入幹辣椒、花椒炒香，撒少許蔥蒜，立即關火，放入所有蔥蒜末炒香，最後撒上香菜。
如何吃牛蛙:
1，山椒牛蛙
2.水煮牛蛙
3.爆炒牛蛙
4.泡椒牛蛙
5、幹鍋牛蛙
6.麻辣牛蛙
7.醬牛蛙