黃豆20斤，西瓜40-60斤，生姜5斤，鹽5斤。
步驟:
每年7月中下旬(西瓜大量上市時)，將黃豆挑選、清洗幹凈，放入大鍋中煮至八成熟，用竹簾或涼席平鋪均勻，用紗布覆蓋(在溫暖弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7-10天後，每顆黃豆上密集長出1-2 cm長的白色菌絲)。將西瓜去皮切絲，生姜切片，鹽水燒開，加入黃豆姜再次燒開，然後將西瓜(西瓜汁:將成熟的西瓜去籽去皮，放入缸中，沖泡豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，視淹沒的豆粒而定，最好不要額外加水)加入缸中發酵。在城市裏，也可以用廣口玻璃瓶(發酵用的鍋壹定不能沾油和生水，所以)做少量的醬，用幹凈的紗布蓋住玻璃瓶扣通風——千萬不要用保鮮膜封住，每天早晚各壹次用竹制或木制的鍋鏟上下攪拌，充分發酵)。半個月後，醬料不再產生泡沫時，可以加入姜絲，壹個月後，就可以帶著濃濃的醬香味吃了。這時候如果發現醬比較稠，可以用八角50 g，桂皮50G燒開水(水的多少看稀的程度。冷卻後再加，不要加生水。
這種制作醬料的方法有幾個優點:周期短；省略了制作醬塊和研磨醬的工序；保留了醬油的香味，更適合很多外國人的習慣口味；姜汁具有殺菌和保健的功效。如果再加上炒過的芝麻、熟花生或者肉丁(都是冷卻後加入的)，那就更好了，尤其是花生。