淮南牛肉湯的制作方法如下:
1.提前將幹香料用溫水浸泡10分鐘，瀝幹水分後放入攪拌機中打碎。
2.放在調料包裏備用。
3.提前將牛骨用清水浸泡1至2小時，放入放血水中浸泡，將浸泡後的牛骨放入冷水中，加入牛筋、蔥2短段、姜5片、料酒2湯匙。
4、大火燒開，撇去浮沫。
5.將牛骨放入高壓鍋中，加入3公斤水，放入調料包中。
6.大火燒開後，再次撇去浮沫，蓋上鍋蓋，中小火燜1.5小時。
7.熬湯的時候可以做辣油。鍋燒熱，放入黃油大火燒開，放入姜片、蔥20g、蔥10g，中、小火煎至金黃色，取出。
8.關火，加入50g辣椒面，炸入辣油。
9.將牛骨湯燉1.5小時後，打開鍋蓋，將牛筋放入鍋中。大火燒開後撇去浮沫，關火，蓋上鍋蓋。然後，再次加熱到SAIC，中火腌制15-20分鐘(如果沒有高壓鍋，要40-50分鐘，直到牛筋熟透)。
10，取出腌制好的牛肉，放涼切片。
11.在骨湯裏加入1.5湯匙鹽，2湯匙新鮮蔬菜粉，2湯匙胡椒粉調味。
12，另起壹鍋，加入適量牛肉湯和麻辣油，大火燒開，鍋中焯軟的紅薯粉1分鐘。
13，加入豆皮、豆餅、牛肉，焯水30秒後出鍋。
14.將焯水的粉條、豆皮、豆餅、牛肉放入碗中，倒入牛肉湯，撒上香菜和蔥花，即可食用。