輔料:豬肉、韭菜、生姜、雞蛋。
成分:
適量的豬油、鹽、料酒、胡椒粉、胡椒面、水澱粉、雞精、
味精適量。
老黃瓜丸子湯的步驟請點擊進入圖片說明。
1.老黃瓜洗凈去皮切厚片，姜蔥切絲備用。
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2.蔥洗凈切碎。
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3.將洗凈的豬肉、姜、蔥剁成泥，加入壹勺料酒、半勺鹽、半勺花椒面、壹個全蛋、半勺味精、兩勺水澱粉，同方向攪拌。
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4.在熱鍋裏加入豬油。油熱後放入花椒、姜絲、蔥絲炒香。
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5、然後加入老黃瓜翻炒幾下，再加入壹勺鹽翻炒均勻。
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6.老黃瓜炒香後，加水大火燒開，中火慢煮。
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7.老黃瓜煮軟後關小火，左手抓肉末，手指輕輕合上托住手掌，讓肉末從虎口中擠出來，再用右手刮勺，壹個圓圓的肉丸就出來了。往湯裏放壹個肉丸就行了。
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8.所有肉丸放好後，用中火煮。肉丸浮起時，加入半勺雞精和味精。
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9.最後倒入碗中，撒上蔥花。