泡打粉過期不能用。
泡打粉中含有玉米粉，屬於有機物，在存放壹定的時間後就會變質，在變質過程中也會吸水黴變，進而引起泡打粉中化學物質的變質，產生大量的氣體，再使用也就不能起到發酵效果。
泡打粉
泡打粉是壹種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的壹種，經常用於蛋糕及西餅的制作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是壹種快速發酵劑，主要用於糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
檢測方法
泡打粉是壹種復合膨松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是壹種快速發酵劑，主要用於糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。泡打粉產品現執行國家標準GB25591-2010《食品添加劑復合膨松劑》。
用法用量
先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予壹定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。
切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。