泡洗是清洗蝦的常用方法。將小龍蝦或其他蝦放入容器中，加入足夠的水，以不蝦為準。加入適量的食用鹽和小蘇打或食用堿面，攪拌均勻，靜置20分鐘。在這個過程中，可以看到水變得非常渾濁，因為蝦身上的汙垢被軟化，逐漸溶入水中。20分鐘後，用清水沖洗蝦。這壹步可能需要多次沖洗，以確保蝦上沒有殘留的汙垢。
用刷子輕刷蝦表面，去除難以去除的汙垢和雜質。最後用清水沖洗，將白酒和白醋混合在壹起，倒入水中，攪拌均勻，浸泡幾分鐘，再用清水沖洗。浸泡法是壹種簡單易行的清洗蝦的方法。將蝦浸泡在鹽、小蘇打或食用堿面、白酒、白醋的溶液中，雜質和異味更容易去除，蝦肉更清爽可口。
挑選蝦的方法
1，看外觀:鮮蝦，形狀看起來自然彎曲，蝦的頭尾與蝦體緊密相連，頭尾完整；另壹方面，不新鮮的蝦看起來不那麽彎曲，頭尾與蝦身的連接比較松散，非常容易脫落。
2、摸手:先摸摸蝦殼，如果感覺黏黏的，說明蝦已經變質了，買那種感覺幹的蝦殼；然後試著用手剝開蝦殼。鮮蝦、蝦殼、蝦肉緊密貼合，不易脫殼。如果剝開，感覺很輕松，蝦殼和蝦肉已經明顯分離，說明蝦不新鮮。
3.氣味:鮮蝦聞起來有海鮮的味道，在可接受的範圍內；如果它聞起來很奇怪或者很臭，說明它已經變質了。不要買。