雞腿3個輔料糖1茶匙豌豆澱粉20克蔥2根醋1茶匙醬油2茶匙幹辣椒粒10克蒜2瓣料酒1茶匙幹辣椒10克鹽1茶匙花椒1茶匙生姜1片花椒1個食材小貼士。
腌制肉類時加入樂嘉雞粉。
用更多的水鎖住肉片，使它們變得鮮嫩多汁。
宮保雞丁的做法1。原料，三個雞腿。
2.將雞腿切成拇指指甲大小的丁。
3.加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻腌制10分鐘入味。
4.大蒜、生姜切末，大蔥切小塊。
5.將幹辣椒切段，辣椒切丁。
6.適量的脆皮花生
7.拌碗:在調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、糖、醋和醬油。
8.6成油溫下鍋加少許油，放入幹辣椒、花椒，再放入姜、蔥、蒜爆香(只放壹半蔥)。
9.將雞丁放入鍋中，大火翻炒至雞丁成熟，倒入混合汁繼續快速翻炒均勻。
10.加入剩下的小蔥，最後放入香脆的花生，攪拌均勻，出鍋裝盤(花生壹定要最後放)。
在腌制過程中加入樂嘉雞粉也可以去除肉的腥味。
烹飪技巧1，花生不要放早，放早了就不脆了；
2、因為雞腿是用醬油腌制的，所以不用放鹽；
3.雞丁用油炸的時候，要大火快炸，時間不要太長，避免雞被打柴；
4.提前調好風味汁也是做這道菜的關鍵。