清洗方法:首先將新鮮帶魚去除魚鰭和魚頭，將帶魚腹部切開，分段擺放。如果帶魚是冷凍的，就要把帶魚自然解凍，把內臟從帶魚肚子裏取出來扔掉。然後，取帶魚段放在自來水下，邊洗邊用手擦掉帶魚肚子裏的黑膜，然後沖洗帶魚段。
清洗方法二:清洗帶魚，可以先將帶魚切段，然後放入80度左右的熱水中十秒左右，再迅速放入冷水中，事先在冷水中加入適量的細鹽和姜片，浸泡至帶魚冷卻後，再用刷子或布擦洗，多鱗即可去除，再用流水沖洗幹凈。
清洗方法帶魚身上的鱗片與魚身連接牢固，用手很難搓動。而且帶魚身上的腥味和油膩感很強，用清水清洗也很困難。可以先把帶魚泡在堿水裏，再用清水洗，會比較容易清洗，也沒有腥味。
如何挑選新鮮帶魚？
看它的鰓。選擇新鮮帶魚主要看魚的鰓是否鮮紅。鰓越亮越新鮮。看看魚身上的銀色“鱗片”(帶魚其實是沒有鱗片的)有沒有脫落。掉了就不新鮮了。魚鰓是判斷魚死後多久的最重要的證據之壹。魚鰓越新鮮，就會越紅，因為血還是鮮紅色的。
看魚肚看有沒有變軟變碎，變軟變碎就不新鮮了；斷帶魚其實是冷藏時間過長後出現的裂紋，但現在市面上鮮有出售。出海捕魚後，凍在船上。落地後壹般放在高級冷庫裏賣。想吃新鮮帶魚，只能在海邊的漁船上買。外海帶魚壹般比近海帶魚大，味道也差不多。