材料:面粉500克，牛奶400毫升，泡打粉5克，1克細鹽。
工作方法
將鹽和泡打粉倒入溫牛奶中，攪拌混合，然後靜置5分鐘左右，將面粉放入盆中，逐漸加入溫牛奶和泡打粉，攪拌面粉至絮狀。揉面，將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
夏季約1小時後(冬季約5-6小時)，面團大壹倍。用手抓壹片面條，內部組織呈蜂窩狀，打樣完成。將面團放在案板上揉十分鐘左右，直至光滑，盡量使面團沒有氣泡。把它搟成薄薄的圓形面團。(粗細由自己控制)
在面片上刷壹層食用油(只是家裏用的食用油)，均勻的刷上食用油，從壹端開始卷面片，如下圖所示。
切成大小均勻的長段，成對上下疊放，如圖所示用壹根筷子壓住。
按照上面的步驟，我依次做了六個！如果妳橫著豎著按，就會做出另壹個形狀！上圖中間！也很美嗎？放入蒸籠中，蓋上蓋子，再次醒發20分鐘。這壹步很重要，二次發酵後蒸出來的卷更軟。
鍋上冷水蒸20-30分鐘。時間到了就關火，但不要馬上開蓋。開蓋前蒸幾分鐘。
註意:
鍋上蒸冷水可使花卷受熱緩慢均勻，從而使其更加蓬松柔軟；
蒸的時間壹般在20分鐘左右。當然也要根據花卷的大小來定。如果要蒸超大號的巨無霸，需要適當延長蒸的時間。