普通面粉 克
鹽 克
植物油 克
開水 克
涼水 克
自制手抓餅的做法
和面，我用的半開水半涼水方法。面裏放少許油攪拌。然後用剛燒開的開水分多次倒入面粉，邊倒邊攪拌，剩壹些幹面粉的時候，涼水分多次倒入，邊倒入邊攪拌，直至沒有幹粉。不燙手時和成面團，面團表面光滑，醒半小時或以上。（如果全用開水，面筋被燙壞，後期搟餅不容易成型）
記住，烙餅的面，醒好之後就不要反復揉了或者幹脆不揉。分成劑子，手掌抹油，撫摸每個劑子，讓每個劑子裹上薄薄壹層油，醒20分鐘。醒的時候壹定要蓋保鮮膜或者棉布之類的。
案板抹油，我家的竈臺是不銹鋼面的，比較好用。拿壹個劑子，搟成大大的圓圓的薄薄的餅，可薄成透明狀，就看妳的手法了。
在面餅上均勻撒少許鹽，塗抹壹層油，平時炒菜的油就行。將餅皮像折扇子壹樣，折成很窄的長長的壹條，千萬不要用卷的。
從壹頭邊抻邊卷，盤成壹團。蓋上保鮮膜或棉布松弛20分鐘，搟成圓餅，不要太薄哦，有了壹定厚度，吃著比較香。
做好的每個餅皮（餅丕）中間用保鮮膜隔開，冰箱冷藏壹宿，第二天早上拿出來烙就可以啦。也可以冷凍，拿出來直接烙就行。
小貼士
烙餅註意事項：（1）鍋裏放少許油即可（2）餅比較容易熟，烙餅時間不宜過長，否則餅發幹發硬（3）不知道對不對，我烙餅時喜歡蓋鍋蓋，覺得易熟且軟。