五花肉500克、黃豆300克、生姜5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖10g、料酒10g、八角3個、花椒5克、香葉3片、鹽適量。
工作方法
1.黃豆用冷水浸泡3小時以上；
2.豬肉洗凈，切塊瀝幹水分備用；
3.鍋熱後放入豬肉炒幹水分，下油煸炒。
4.把鍋裏多余的油倒出來，放入八角、花椒、姜、香葉，放入肉，加入醬油給肉上色。加開水淹沒肉，加鹽、醬油、白酒。白酒加的越多，肉越嫩越香，燉後肉香。加入泡好的黃豆大火煮半小時，再轉中火燉至肉爛豆軟。
紅燒肉2
帶皮的半肥肉和瘦肉用水洗凈，切成丁。黃豆用清水浸泡，豆瓣醬、糖、姜、蒜、幹辣椒、草果、桂皮、醬油、鹽適量。炒鍋放少許油，將白糖炒至焦黃，將肉翻炒上色；加入適量豆瓣醬，攪拌均勻，加入適量水、醬油、鹽、蒜、姜、幹辣椒、草果、桂皮、少許糖(也可以不加)，然後轉小火燉至肉爛。
黃豆紅燒肉
帶皮半肥半瘦豬肉。如果都瘦了就不好吃了；鍋裏燒肉，倒入切成小塊的豬肉，爆開，晾幹水汽；然後加入醬油、山奈、八角、少許花椒(或不加)和生姜，壹起翻炒，讓醬和酒把豬肉上色；加入泡好的黃豆，壹起炒壹會兒。然後加水，水量以淹沒肉為宜。水燒開後，小火煨，同時加入適量的糖，煮至幹。