壹、材料？
兩個辣椒？、?500克魚肚？、?油耗10g？、?料酒5g？、?糖5g？、?澱粉10g？、?姜蒜各10克。
二、做法？
1，洗凈鮮魚肚，倒掉臟水。
2、加入3湯匙鹽，2湯匙白醋魚肚。
3.用手揉魚肚3-5分鐘。
4.用水沖洗幾次，然後瀝幹。
5.放壹個鍋，倒出兩勺植物油，用手搓兩分鐘，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
6.將水放入鍋中，煮沸。倒入洗凈的魚肚焯壹下。
7.焯水後用冷水沖洗。
8.把辣椒洗幹凈？去籽並切成塊。
9.熱鍋倒油，放入姜蒜片炒香。倒入魚肚翻炒兩分鐘。將1湯匙料酒倒入加長鍋中，加入鹽、蠔油、白糖翻炒至白糖融化。
10，放入辣椒，翻炒，用生粉和汁勾芡，出鍋。
11，托盤裝載完成
魚肚又叫魚膠、白魚鰾、花膠、魚鰾。魚肚包括黃魚肚、魚肚、鰻魚肚等。，主要產於中國沿海和南洋群島。它是魚的魚鰾，通過切割和幹燥制成。，四大海鮮之壹，近代被列為“八珍”之壹。魚肚也是經典美食。
產於中國沿海，以廣東的“寬肚皮”為最佳。福建的“毛魚肚”雖不如“寬肚”，但也是佳品。魚肚的質量鑒定比較簡單。除了掌握各種魚肚的特點，壹般來說，薄片厚、顏色鮮艷的就是上品。張曉薄，顏色深，是次品；顏色深的已經變質，不能食用。