普洱茶不屬於六大茶類，是除此之外的壹種特殊的茶類。因產於雲南省普洱市而得名，屬於後發酵茶。壹般要滿足五個基本條件才能成為普洱茶:產地必須是雲南某壹地區，樹種必須是雲南大葉種，原料必須是曬青綠茶，必須經過壹定程度的發酵，水浸出物含量不得低於38%。
根據發酵工藝的分類，普洱茶包括生茶和熟茶。將生茶經萎雕、殺青、揉撚、曬幹加工成曬青綠茶，然後放入模具中成型壓制，幹燥後成為壓制茶產品。但熟茶的制作多了壹個堆發酵，其他工序與生茶相同。
辨別普洱茶的方法:
1，看外觀
首先看茶體是否完整，表面是否有其他雜質(如黃片、毛、繩)；其次，看整個生茶的光澤、嫩度、肥厚度，壹般建議比較不同山頭、不同樹齡的茶餅。有了參考，就很容易理解普洱茶了。
2.聞聞茶
先聞幹茶的香氣，有無異味；其次，可以通過香氣來區分是新茶還是老茶。新茶和老茶的香氣是不同的。前者有青香味，香氣更明顯，後者有木香味。
3.品嘗它
除了品嘗茶湯，還要註意去苦的速度，是舌根還是臉頰回甜，甜味是否持久，新茶是否比舊茶更濃。
以上內容參考:百度百科‐普洱茶