蒜苗豬肉的家常做法
1，豬肉冷水下鍋，丟幾片姜蔥進去，起到去腥增香的作用。
2、中火，10分鐘，煮到表面發白，用筷子戳進去沒有血絲(基本7、8成熟)，關火，蓋上鍋蓋燜，開始準備食材。
3、撈出，晾至不燙手。
4.切成薄片。
5、肉要切得越薄越好，還要有足夠的長度和寬度，連皮帶肉都能炸成漂亮的“燈窩”。
6、鍋裏不放油，放切好的肉片。
7.中小火煸炒，煮兩勺料酒，炒出壹部分油脂中的油脂。此時肉片呈窩狀，俗稱“燈盞窩”。
8.將肉片放在壹邊，加入豆瓣醬(豆瓣醬)和豆豉。
9.這時候火不要大，以免炒到調料，慢慢炒出它的香味，直到油色變紅變亮。
10，然後與肉片混合翻炒。
11，加壹勺糖。
12.家裏做的豆瓣醬沒有賣的鹹，可以加壹點鹽和半勺味精。
13，翻炒均勻，關火！
14.蒜苗切成馬蹄形，倒入鍋中。
15，利用鍋內余溫，快速翻炒，蒜苗就被掐斷了。不要炒死，炒的香壹點。
16，盤，盤。
涼拌蒜苗絲
涼拌蒜苔的做法
將蒜苗切成長段，煮熟(水裏放壹點鹽和油，短時間不用蓋)
撕成條狀
加入少許醋、醬油、辣椒油、香油、鹽和少許開水拌勻。
如果需要加豆腐絲，在最後壹步之後再加，避免豆腐絲過鹹。