冷凍雞爪 500g
白糖 適量
白醋〈我用的是海天白醋〉 1瓶
生抽醬油〈同樣是海天的〉 1瓶
涼白開 多多益善哈
蒜瓣
小紅辣椒〈最辣的那種米椒〉
姜〈越嫩越好〉
醬油泡椒鳳爪的做法
鍋內燒水。趁著燒水空檔把雞腳解凍，剁成兩半。壹同放入鍋內同煮，加鹽，放入姜片去腥，放點白酒提香。鹽可以多加壹點。
怎樣判斷雞爪是不是熟了，或者煮過火了呢？用筷子可以穿過雞爪掌心就可以了，註意不要煮過了，就不脆了。
撈起，洗凈，用冰水浸泡。沒有冰水用涼白開浸泡，壹定要洗幹凈雞爪上的膠質。
雞爪先放壹旁不管它。我們接下來要做的是調味。
蒜切碎，辣椒切碎，越碎越好。蒜越多越香，辣椒因人而異哈。不要被辣倒了就行。姜切成絲。
找個大點的盆，把切碎的料壹同放入盆裏，加入醬油適量，白醋適量，白糖適量，涼白開適量。味道自己嘗嘗，調到適合自己的味道就可以啦。量壹定要沒過雞爪。
把洗幹凈的雞爪撈出，瀝幹。壹同放入調料中即可。夏天放在冰箱保存壹夜，第二天再吃，雞爪才更入味好吃。盡快吃完，不要保存過久。