2、準備食材:切壹些蔥、姜片，和加工好的蝦放在壹個大盆裏。
3.加入1湯匙鹽和適量料酒去腥，用手攪拌均勻，靜置20分鐘。
4、鍋燒熱，不倒油，放入30g花椒和3g茴香，小火炒香，壹定要開小火，小火炒香會更濃郁。
5.5分鐘後，將10g白芝麻倒入鍋中，繼續小火翻炒，炒出芝麻的香味。
6.然後倒入15g鹽，變黃後關火。
7.全部倒在案板上冷卻，用搟面杖碾碎。最近越碾壓越好。這是我們平時在超市買的鹽和胡椒。當我們在家做飯時，吃起來總是安全的。
8.然後準備配菜:切壹些姜末，蒜末，小米辣，青椒碎，洋蔥碎。
9.把腌蝦盆裏的蔥姜挑出來扔掉，然後把玉米澱粉倒入蝦盆裏，用筷子攪拌均勻，讓每只蝦的表面都均勻地覆蓋壹層澱粉。
10.油熱的時候把油倒在鍋裏，把蝦壹只壹只的煎。蝦仁煎到定性時，取出控油。油溫升起來，把蝦仁倒入鍋裏，重新煎。油炸後，蝦會更脆。等皮金黃了，就把它們拿出來。
11.將炸好的蝦倒入大碗中，即可油炸食用。特別香。將鍋燒熱，將之前切好的所有食材倒入鍋中炒香，然後放入之前炒好的大蝦，翻炒幾下，加入鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。