綠豆粉絲是以獨特的傳統工藝加工而成的傳統食品，代表了壹種傳統文化和習俗，所以至今彌足珍貴。在這裏，是親朋好友經常帶的禮物。可以涼拌，可以油炸，可以做成湯，很受我們當地人的歡迎。
好的綠豆粉絲:(1)顏色為乳白色或略帶蛋藍色。如果顏色太深或太暗，就不是純綠豆粉絲。
(2)好的綠豆粉絲細如蟬翼，整體透明，口感Q有彈性，嫩滑，彈性和韌性好，而差不多的粉絲渾濁不透明，硬而無彈性，軟而嫩，口感脆而不強。這種粉絲往往是用其他澱粉或添加劑加工而成的。
那麽如何泡軟綠豆粉皮呢？和妳分享三種方法。方法如下。
(1)幹綠豆粉絲比較幹，比較硬。如果妳直接把它打破，它會到處崩塌。最好找個大壹點的鍋整體放進去，然後加溫水蓋好。大概十幾分鐘就泡好了，然後撕成小塊用清水沖幹凈就可以涼拌或者油炸了。
(2)冷水浸泡，需要提前準備，差不多要泡半個小時。
(3)綠豆粉絲最好不要直接用開水浸泡，因為這樣會縮短浸泡時間，但粉絲的口感會變脆，燙傷後會變差。可以將綠豆粉絲放入冷水鍋中，將水煮沸至粉絲變得透明柔軟，迅速取出放入冷水中，再取出控水備用，這樣煮出來的粉絲不會發粘，能保持口感。