材料準備:豬肉、餛飩皮、小蔥、香菜、鹽、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、雞蛋、香醋、香油、香菜等。
1.將豬肉清洗幹凈，切成小塊用絞肉機攪成肉末，或者直接剁成肉末。盡量選擇肥瘦相間的豬肉，這樣調餡的時候就不用加油了。
2、豬肉400克，加入少許鹽、1/4小瓷勺醬油、半勺生抽、半勺蠔油、少許花椒粉、姜末、蔥花調味。這裏不放料酒，拌餡放料酒。包在裏面不會揮發，會有異味。
3.調料全部加入後，用筷子朝壹個方向不停攪拌，直到肉末裏出現白色的肉絲。
4.買現成的餛飩皮，按下圖放餡，然後卷兩遍。每次卷之前，在餛飩皮兩端抹些水，這樣更好粘合。最後可以把兩端壹個壹個捏在壹起。
5.餛飩包好後，在鍋裏燒水，順便調壹下湯。將大蒜切成蒜末，取蔥葉，洗凈，切成蔥花，全部放入碗中。
6.將油倒入熱鍋中。油熱後加入少許芝麻炒香。
7.將炒好的芝麻和油倒在蔥蒜上，刺激出香味。然後加入1/4茶匙生抽，半茶匙香醋和少許香油，攪拌均勻，調汁。
8.水燒開後，將餛飩放入鍋中，輕輕攪拌幾下，防止粘鍋，然後煮到浮到水面，再煮1分鐘，關火。
9.用煮好的餛飩湯把汁洗幹凈，然後把餛飩舀到碗裏，壹碗好吃的小餛飩湯就做好了。