食材明細
普通面粉100g
酵母2g
植物油15g
豬油26g
鹽3g
玉米澱粉50g
麥芽糖20g
清水45g
蔥花12g
蔥香口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
蔥油香酥餅幹的做法步驟
1
先和水油皮：面盆裏放入面粉100g、植物油15g、麥芽糖20g、酵母2g、水45g
2
和成面團揉至表面光滑，覆蓋保鮮膜進行發酵（大約40分鐘到1小時）
3
在發酵面團期間，來制作油酥面團：面盆裏放入玉米澱粉50g、豬油26g、鹽3g、蔥花12g（蔥花切得越細越好
4
將其混合均勻揉成團備用
5
將發酵好的水油皮面團搟成圓形，把油酥面團包入其中
6
包好後，收口向下並覆蓋保鮮膜松弛15分鐘
7
面板上撒上面粉，將松弛好的面團搟成長方形後，把面皮兩端對折到中間位置
8
再對折過來，然後再將其搟成長方形，再對折
9
經過兩次對折後，搟成厚度約0.2cm的長方形，並用叉子在面皮上紮出無數小眼
10
再將面皮邊角修理整齊
11
切割大小均勻的小方塊
12
將切好的餅幹坯放入烤盤內，並噴灑清水
13
烤箱上下火180度預熱，將烤盤放置於烤箱中層，烤制15分鐘左右，上色即可
14
烤好放涼後，放入密封袋保存即可