銀杏食藥兩用，含有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀等多種微量元素，有益肺氣止咳。銀杏外種皮含有銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、銀杏酚等有毒成分，種子含有銀杏毒素，過量食用會導致中毒。
2吃銀杏中毒了怎麽辦？
銀杏中毒潛伏期為1~12小時，常見癥狀有食欲不振、惡心嘔吐、腹痛、煩躁不安、頭痛、肢體僵硬、呼吸困難等。銀杏中毒後應立即催吐，盡快就醫，以免耽誤病情。
銀杏應該吃多少？壹般用4.5 ~ 9g。
雖然銀杏營養豐富，口感清爽，但要註意不要吃得太多，生吃。通常銀杏的量是4.5 ~ 9g。目前醫學界認為，兒童生吃7~15片即可引起中毒。銀杏的有毒成分易溶於水，建議食用前用清水浸泡1小時以上，油炸後毒性可降低。
4銀杏不能和胡蘿蔔壹起吃。胡蘿蔔含有更多的分化酶。白果和胡蘿蔔壹起吃，分化酶容易和白果中的有效成分發生反應，可能會降低白果的藥效。
啤酒銀杏是壹味藥材。吃飯時不宜飲酒。酒精會和藥物發生反應，容易引起腸胃不適，還可能導致中毒。
鰻魚鰻魚含有氨基酸、蛋白質和其他營養物質。是常見的水產品，但不適合和銀杏壹起食用。銀杏和鰻魚含有復雜的成分，壹起食用可能會導致身體不適。