2鷹嘴豆有什麽營養？1.鷹嘴豆含有微量元素鉻，對人體的糖代謝有重要作用。因此，鷹嘴豆可以控制和降低血糖，預防和減緩糖尿病的並發癥。
2.鷹嘴豆中所含的異黃酮對女性健康影響很大，能延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性，豐胸，減少骨質流失，促進骨形成，降低血脂，緩解女性更年期癥狀；同時，異黃酮還能抑制癌細胞的增殖，促進其死亡。
3鷹嘴豆減肥法要忌口:適合大多數人。
忌:腸道敏感的人不宜多吃，以免引起脹氣、胃痛或腹瀉。
4鷹嘴豆的吃法鷹嘴豆可以直接當食物吃，或炒或煮，或做成糖果、豆瓣醬等。，還可以加工成各種小吃、炒豆、各種美味小吃、零食、罐頭等。
鷹嘴豆燉排骨湯食材:排骨300g，鷹嘴豆50g，姜3片，陳皮少許，香葉少許。
做法:先將排骨放入沸水中焯水1~ 2分鐘，然後撈出瀝幹，放入燉鍋中，倒入足夠的水，至排骨略蓋，放入姜片、香葉、陳皮，中火煮開後小火燉40分鐘，再放入泡好的鷹嘴豆，繼續小火燉30分鐘左右。