材料
椰子油：6毫升蛤蜊：100克四季豆：60克西紅柿：1個（200克）小南瓜：200克紅彩椒：半個（100克）白洋蔥：150克茄子：100克蒜末、姜末：各少許椰子油咖喱露：50克七味唐辛子：5克鹽：2克
做法
1
洗凈的白洋蔥切絲。
2
洗好的西紅柿對半切開，去蒂，切片，切條，改切成丁。
3
洗凈的茄子切滾刀塊。
4
洗好的紅彩椒去柄，去籽，切條，改切成丁。
5
洗凈的小南瓜切片。
6
洗好的四季豆去尖部，切成兩段，待用。
7
鍋置火上，倒入椰子油，燒熱。
8
倒入姜末、蒜末，炒出香味。
9
放入切好的白洋蔥絲，翻炒數下。
10
倒入切好的紅彩椒丁，翻炒均勻。
11
放入切好的四季豆、小南瓜片、茄子塊，翻炒均勻。
12
倒入切好的西紅柿丁，炒勻。
13
註入約400毫升清水，放入椰子油咖喱露，攪拌均勻。
14
加蓋，煮5分鐘至食材熟軟。
15
揭蓋，放入處理幹凈的蛤蜊，攪勻。
16
加蓋，續煮2分鐘至蛤蜊開口。
17
揭蓋，放入鹽、七味唐辛子，攪勻調味。
18
關火後盛出湯，裝碗即可。