炸牛排的做法
1
牛肉洗凈控水，頂刀（盡量不要順著肉絲纖維切）切片，用刀背拍松，拍薄備用
2
加入撕碎的洋蔥，壹勺料酒，鹽，半杯啤酒，少許糖，黑胡椒粉，用手充分抓勻抓透，腌制十五分鐘（用量依個人口味調整用量）
3
油鍋加熱至七分熱時，將腌制好的牛肉沾上壹層澱粉
4
稍微撣掉多余澱粉後，將牛肉放入事先打散的雞蛋液裏粘取均勻
5
把沾好雞蛋液的肉片放在事前盛有面包糠的平盤裏，充分埋壓沾取（面包糠超市有賣，多盤子裏多放點，保持盤裏充分的幹燥）
6
油七八熱時捏著肉片壹角貼著鍋邊慢慢滑入油中，以免熱油飛濺，這樣表面的面包糠也不會散掉
7
翻面炸制，兩面金黃就可以撈起控油了（牛肉的軟嫩熟度自己掌握，個人喜歡外焦裏嫩的大概3~5分鐘吧）
8
控油後為了方便食用，可以均勻切開擺盤（如果肉片不大也可以不切）
9
配上喜歡的蔬菜和醬料就可以擺盤上桌了（小心燙哦
炸牛排的成品圖
炸牛排的烹飪技巧
1、面包糠超市有賣，盤子裏多放點，保持盤裏充分的幹燥。
2、下鍋時壹定貼著鍋邊慢慢滑入，防止油星飛濺。
3、因為油溫高，出鍋還會變色。炸制兩面金黃就可以撈出來控油了。