青豆是豌豆或毛豆。青豆既不是豌豆，也不是毛豆。它們是大豆的鮮嫩果實，成熟後就成了大豆。綠色豆莢呈長方形，略彎曲，下垂，黃綠色。這是我們區分青豆和豌豆的壹個非常有用的方法。
大豆豆莢上覆蓋著細密的絨毛，而四季豆就沒那麽多了，四季豆的豆莢要大很多。最重要的是，他們吃的不同。黃豆可以帶莢吃，四季豆只能吃豆類。
綠豆是去皮的毛豆嗎？大致可以這樣理解。毛豆和四季豆都是大豆嫩的時候產的，但是毛豆是帶莢的豆，四季豆是去掉莢以後的豆。當豆子足夠成熟時，它們被幹燥成大豆。這三種豆子都是同壹種植物。黃豆直接用豆莢在鹽水裏煮，可以直接吃。將青豆去皮煮熟。大豆壹般用來做湯。
如何保存四季豆，才不會破壞四季豆的長期保存。必須先將四季豆去皮，用開水焯壹下，但時間不能太長。如果四季豆焯水時間過長，將四季豆煮熟，然後用冷水沖洗幹凈，再裝入安全袋，放入冷凍室。上半年也不會差。這不是長期保存。可以先將四季豆去皮，然後放入沒有水的保鮮袋中，最後放入冰箱冷凍，這樣可以保存壹周。