1.區別:①香菜:又稱“中國香菜”、“墨西哥香菜”或“香菜葉”，指這種植物的葉子。它有很強的香味，味道類似於柑橘和香料，但同時有輕微的苦味。芫荽葉通常用於制作墨西哥莎莎醬、印度咖喱、泰國青咖喱和其他菜肴。
②香菜:又稱“芫荽籽”、“芫荽籽”或“芫荽粉”，指這種植物的種子。它有輕微的柑橘和木質味道。香菜通常用於制作印度咖喱、墨西哥辣椒粉、中東調料等菜肴。
2.具體用法:①芫荽葉:芫荽葉最常用於生食，常添加到沙拉、墨西哥辣醬、雞尾酒等食物中，以增強其口感。也可以切碎後加入熱菜中烹飪，但因為葉子比較嫩，所以要在烹飪結束前加入。
②香菜:香菜通常以粉末形式用於制作蔬菜、肉類和豆類。也可以直接添加到烘焙食品(如面包、餅幹)中，提升口感。
3.個人經驗:我經常在自己做的墨西哥辣醬中加入新鮮的香菜葉，可以給醬料帶來更多的香氣和味道。對於芫荽籽，我通常用它們來做印度咖喱或墨西哥辣醬。我會先把它們放在鍋裏炒熟，然後磨成粉加入到菜裏，這樣可以更好的融入菜裏，釋放出更豐富的味道。