2加水腌制雞胸肉。腌雞胸肉的時候加壹點水，也可以讓雞胸肉不那麽柴。加入鹵汁和水後，用筷子朝壹個方向攪拌雞胸肉，吸收鹵汁和水。這樣即使有水流出，雞胸肉也不會太幹。
3加入蛋白質或水澱粉。雞肉腌制入味後，可以在雞肉外層包裹壹定量的蛋白質或水澱粉。這樣不僅能在雞肉外層形成壹層保護層，還能讓雞肉口感更加順滑。
4雞胸肉太柴的原因是焯水溫度不對。很多人發現雞焯水後變成柴火。其實這是因為燙漂溫度不對。用熱水煮會使雞肉表面收縮，使魚腥味鎖定，使其有柴火味。如果在鍋裏放冷水，會讓雞肉焯水時間過長，容易使味道木。
將鍋以正確的方式放入冷溫水中，然後加入蔥、姜等配菜，在水微微冒泡時去除魚腥味，再在鍋燒開時去除水面的浮沫。
烹飪時間太長。有些人因為烹飪習慣喜歡延長肉的烹飪時間。雖然這樣可以讓肉類食物吃起來更安全，但是也會讓味道變得平淡，尤其是像雞胸肉這種肌肉組織比較穩定的部分，所以我們可以稍微改進壹下烹飪方法。