如果是二十度左右的溫度，需要壹到三個小時就可以發酵成功，如果是十度以下甚至是零下的環境，面團可能要發酵十個小時甚至是更久。
想要縮短發酵的時候，可以將面團轉移到溫度比較高的地方，還可以增加酵母數量，這樣都是可以促進發酵的。
發面的時候，還可以在面團中加入壹些白糖，或者是在表面按壓幾個小坑，這樣也可以促進發酵。
和面的時候可以加入壹些溫水，這樣可以縮短發酵的時間，讓面團的發酵速度更快。
擴展資料：
選發酵劑的技巧：
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和幹酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的壹塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費。
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