首先，嘔吐
如果在1 ~ 2小時內服用，可以用催吐的方法。立即取鹽20g加入200ml開水溶解，冷卻後飲用壹次。如果不吐，可以多喝幾次，快速促吐。也可以將鮮姜100g搗碎取汁，用200ml溫水送服。如果妳吃了變質的肉類食物，妳可以喝十滴水來促進快速嘔吐。
有些病人還可以用筷子、手指或鵝毛刺激喉嚨，引起嘔吐。
第二，宣泄
如果患者進食時間較長，壹般在2 ~ 3小時以上，精神較好，可服用壹些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。壹般大黃30g煎壹次，老年患者可選用芒硝20g，開水沖服可緩解腹瀉。對於身體健康的老年人，番瀉葉15g也可煎服壹次，也可開水沖服，誘導腹瀉。
第三，排毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒。，醋100ml加200ml水，稀釋後服用壹次為宜。另外，紫蘇30g，甘草10g，可煎壹次。如果誤食變質飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮奶或其他含蛋白質的飲料灌胃。
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