第壹步，挑選柿子。挑選柿子是制作柿餅的關鍵步驟。壹定要選硬柿子，越硬越好。我們買柿子要註意這壹點。當然，不要買表面有凸起或劃痕的柿子。將挑選好的柿子放入鍋中，用清水洗凈表面的灰塵和雜質，避免剝皮時汙染柿子果肉。
第二，用削皮器把洗好的柿子皮剝掉。其實穿皮是可以的，只是柿餅的味道會差壹些。所以我們最好把柿子的皮剝掉，去掉柿子頂端的柿梗。
第三，柿子全部切好後，放在案板上，切塊。因為柿子在幹燥的過程中會失水變薄，切的時候不要切的太薄，這樣做出來的柿餅就不好吃，當然也不要太厚，不容易幹。厚度控制在5 mm左右最合適。
第四，準備壹個透氣的工具，把切好的柿子片放在上面。盡可能散開，讓空氣流通。其實盡量在晴天晾曬，隨時翻面，這樣更容易晾曬。
第五，柿子曬幹至表面幹燥，摸起來有韌性，看起來略呈半透明狀。這時候就幹了。將柿餅裝入幹凈幹燥的塑料袋中，排出裏面的空氣，將袋口密封嚴密，存放在陰涼通風處，也是非常方便的。
總而言之，以上就是做柿餅的所有步驟，其實很簡單。想吃柿餅，不妨壹試。