主要成分
兩只豬蹄？兩個土豆？幹香菇15花3人份。
附件其他
老姜6元？肉桂1段？三瓣大蒜？六個幹紅辣椒？3片幹山楂？兩個八角？冰糖10g？10有多少茴香籽？多少辣椒10？老陳醋1勺？1湯匙醬油？兩湯匙鹽
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1
將兩只豬蹄剁成大塊，放入沸水中焯2分鐘去除血沫，撈出瀝幹備用。
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2
幹香菇提前用溫水泡過。
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三
將兩個土豆去皮，切成滾刀塊。
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四
準備調料。
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五
用冷油將冰糖加入冷鍋中，小火煸炒冰糖。
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六
等冰糖慢慢融化變成焦糖色就好了。小心不要把冰糖炸了。如果是油炸的，味道會略苦。
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七
然後倒入棕黃色的豬蹄翻炒2分鐘左右。
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八
然後將所有香料倒入盤中:姜、蒜、大料、花椒、桂皮、幹山楂、茴香籽，翻炒2分鐘，即可得到香料的香味。
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九
加入壹勺醬油調味
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10
加入適量開水和土豆，再次燒開鍋。然後轉移到高壓鍋裏，壓35-45分鐘。軟的程度看個人口味。
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11
關火後，將高壓鍋放氣，打開鍋蓋，加入壹勺陳醋，小火燉8-10分鐘。豬蹄肥而不膩的秘訣就是最後壹勺醋！
紅燒豬蹄成品圖