羊肉韭菜餃子，味道比較鮮美。
羊肉餡餃子，可與多種蔬菜做搭配，餡香汁多且味美，胡蘿蔔羊肉餡、白菜羊肉餡等等都是很不錯的選擇，不過做羊肉餡的餃子，更應該選擇正當季的蔬菜，韭菜是這個季節正當吃的，新、鮮、嫩，嘗試用韭菜和羊肉搭配在這個季節吃比胡蘿蔔的鮮，比白菜的更營養。
羊肉韭菜餡餃子做法
第壹步，羊肉要用肥瘦相間的，提前放清水中浸泡，半個小時，多換幾次水，將羊肉清洗幹凈，花椒粒準備壹小把，在鍋中添上少許水，放入花椒粒。
第二步，煮至變色後，晾涼待用，韭菜擇洗好，控幹水，切成丁，大蔥擇洗好切成末，生姜切成小塊，蔥姜和羊肉壹同放入在料理機中，打成羊肉餡。
第三步，挖出在壹個碗中，之前煮好的花椒水分次少許加入在肉餡中，朝著壹個方向攪打均勻，將韭菜丁放入拌好的羊肉餡中，攪拌均勻。
第四步，再將生抽、食鹽、蠔油和老抽放在餡料的表面，澆上燒熱的食用油，攪拌均勻，餡料就做好了，我用的是現成餃子皮，如果覺得有些幹，包餃子的時候可以蘸壹點點水。
第五步，在鍋中添上水，將水燒開，逐個下入餃子煮，待將餃子煮熟後，便可撈出，根據個人的喜好選擇吃幹的或者是湯的。