西蘭花營養豐富，包括蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素A等。，尤其是維生素C，每100 g含88 mg，僅次於辣椒，是蔬菜中最高的。含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。其質地鮮嫩，香甜可口，易於消化，有利於保護血液。
生蓮藕:能清熱潤肺，涼血化瘀。
熟蓮藕:能健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃蓮藕:它能調節食欲，補血益髓，安神健腦，有延年益壽的作用。
女人產後吃:女人產後不吃涼的，但也不要忌食蓮藕，因為蓮藕能消淤。
肺結核患者食用:蓮藕有清肺止血的功效，最適合肺結核患者食用。
材料
材料:西蘭花半個，蓮藕1；
輔料:油、鹽、醋、香油、辣椒油、花椒油。
蓮藕西蘭花
1
準備蓮藕和西蘭花
2
西蘭花掰成小花，洗凈，蓮藕切片。
三
在沸水中滴兩滴食用油，煮蓮藕片和西蘭花。為了防止蓮藕變色，西蘭花吃起來很脆。
四
煮好後，馬上過涼水。
五
加入鹽、香油、醋、辣椒油、花椒油攪拌。
六
擺盤後放壹點剁碎的辣椒。
技巧
在沸水中滴兩滴食用油，煮蓮藕片和西蘭花。為了防止蓮藕變色，西蘭花吃起來很脆。