白豆是指豆莢成熟後變成白色的豆類，鮮嫩，口感柔軟。白豆富含蛋白質、維生素C、鈣、磷等營養成分。蛋白質是人體構建細胞和組織的重要物質。維生素C有助於提高免疫力，鈣和磷對骨骼和牙齒的健康非常重要。
青豆是指豆莢未完全成熟時的豆類。它們顏色鮮綠，口感松脆。四季豆富含膳食纖維、維生素A、維生素B和氨基酸。膳食纖維能促進胃腸蠕動，幫助消化和排便，維生素A有利於維持視力和增強免疫力，維生素B和氨基酸對新陳代謝和身體機能的正常運轉有重要作用。
長豆角是指豆莢較長的豆類，常用來煲湯或烹飪。長豆角富含蛋白質、纖維素、維生素C和礦物質。纖維素有助於清潔腸道，維生素C可以增強免疫力，礦物質有助於身體的各種功能活動。
壹般來說，白豆、青豆、長豆都是有益健康的，豆類的選擇可以根據個人口味和喜好來決定。如果想獲得更多的蛋白質、鈣磷等營養物質，可以選擇白豆；如果想多吃膳食纖維和維生素A、B，可以選擇四季豆；如果想嘗試不同口味的豆子，可以選擇長豆角。記住，多樣化的飲食，各種食物的均衡攝入，才能保證身體獲得全面的營養。