1.準備材料:鱸魚、鹽、黃酒、姜、蒸魚黑豆油、小蔥、花生油；
2.先將鱸魚清洗幹凈，然後將小蔥切段，姜切絲備用；
3.在清洗幹凈的鱸魚上劃幾道口子，然後均勻的撒上米酒和鹽，再把蔥花和姜絲放入魚肚中，大概十分鐘左右；
4.鍋內水燒開，然後將腌制好的鱸魚放入蒸鍋蒸6-8分鐘左右，可根據魚的大小而定；
5.鱸魚蒸熟後出鍋，然後把蒸好的魚汁倒掉，再把切好的蔥和姜絲放在魚上，這樣可以去除魚腥味；
6.鍋裏燒熱油直接澆在魚上，再用蒸魚醬油均勻塗抹，直接食用。
蒸鱸魚的註意事項。
1.蒸魚的時候不需要加其他調料，主要是用鹽腌的，蒸魚醬油裏有鹽，不需要額外加鹽和醬油。
2.有人認為加糖可以讓菜肴味道更鮮，但這只是針對某些食材，比如清蒸鱸魚，沒必要，因為清蒸魚醬油本身是甜的，這個時候加糖會改變魚的味道。
3.清蒸鱸魚可以腌制也可以不腌制。如果腌制的話會更入味，所以蒸的時候味道會更鮮美。
4.蒸魚之前，先把鱸魚放在刀背上。刀口越深，魚就會翻起，這樣熟的狀態會更好看。
5.蒸鱸魚的時候，最好把魚蒸壹次。如果兩次煮，魚會變老，裏面的調料也會進入水蒸氣，導致魚的口感不好。