特色辣椒炒雞
1.如果做這種辣椒炒雞，建議選擇公雞，因為公雞最香最好吃(如果不要求肉的味道，什麽雞都可以)。
2.公雞買回後，經過加工，然後切塊，洗凈，瀝幹水分。
3.直接從鍋裏放油。油熱了，放壹把紅辣椒，幹辣椒，香葉，姜，蔥。炒香後，加入切好的野雞。
4.翻炒至雞肉變色，水分蒸發，再用醬油翻炒，然後倒入冷水(壹定要用冷水，這樣雞肉味道會更好。水量取決於妳買的公雞有多大。如果公雞剛剛過了雞，就沒事了。如果大壹點，那麽水就多壹點)。
5.大火燉，可以壹直大火。如果不想壹直大火，至少需要15分鐘。同時，燉雞時，將螺螄椒切成寬條，大蒜切成厚片。大蒜越多越好。我壹般用2 ~ 3頭蒜，然後全部放鍋裏，配合燉，最後大火收汁。當我想混飯多留湯的時候，我不想少混留湯。
6、喜歡香菜香菜，不喜歡就不要撒，再撒點白芝麻做點綴，香！超級好吃而且非常簡單，讓妳輕松掌握壹道看起來很厲害的菜。快來學吧！