與普通肉不同，僵屍肉本身沒有細菌，因為細菌在冷凍過程中不會繁殖。只有僵屍肉離開了凍融過程，才會產生大量的細菌。僵屍肉只要離開冷凍環境，細菌就會大量繁殖。低溫環境雖然會減少肉的營養流失，但是冷凍時間越長，肉的營養流失越多，肉的維生素含量也會越來越低。而且隨著時間的推移，肉類中的蛋白質和脂肪會被氧化。僵屍肉經過氧化後，含有很多促進人體衰老的物質，不僅沒有以前的味道，也沒有以前的營養。
喪屍肉作為戰略儲備肉，唯壹的作用就是填飽肚子，原有的味道和營養就沒了。不管怎麽做，僵屍肉都不會好吃。壹般來說，凍肉的最佳時間是四個月，最好在四個月內把凍肉吃完。牛羊肉冷凍的最佳時間是八個月，禽肉冷凍的最佳時間不能超過壹年。
所以我們在買肉的時候，壹定要註意仔細辨別，避免被壹些無良商販欺騙。當我們買肉時，我們必須特別註意日期和包裝。我們可以通過區分肉的顏色來判斷肉的新鮮程度。肉的顏色越鮮艷，肉就越新鮮。腌肉最好不要在超市買，要在正規商家買。