材料？
豬肝200克。
2湯匙澱粉
2湯匙料酒
醬油1勺
適量的鹽
適量的糖
5片生姜
3瓣大蒜
四分之壹青椒
四分之壹紅辣椒
半個洋蔥
2個幹辣椒
1青蒜葉
爆炒豬肝？
買豬肝，在水裏泡半個小時。
把白肋切掉，切成薄片(壹定要薄壹點)。
將切好的豬肝放入碗中，加入壹勺鹽(平時炒菜量的兩倍)、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉、3片姜、1瓣蒜。
用手捏，腌制15分鐘。
準備壹壺水，燒開。水要多壹些，完全不沾豬肝。
加入腌制好的豬肝，剛出鍋，變成粉紅色就馬上沖洗幹凈(不要全部變白，會變老的)(焯水時間壹定要短，加入豬肝拌勻，然後關火，不用等水燒開)。
瀝幹煮好的豬肝(圖中的豬肝有點煮過頭了)
準備半個洋蔥，四分之壹青椒，四分之壹紅辣椒。
切成小塊
鍋裏放油，油溫七成熱時，放洋蔥炒香。
然後加入青椒和紅椒，翻炒至生。
倒入瀝幹水分的豬肝，加入壹勺生抽，幾滴老抽(剛滴幾滴就會變黑)，少許糖，少許料酒，兩個幹辣椒，壹個青蒜芽，翻炒均勻(翻炒壹定要快，不然容易炒)，倒入少許水澱粉，關火。
木鞋