1，用錫紙包著
特別是燒烤肉類時，外面用錫紙包裹，肉類在錫紙內形成壹個蒸的空間進行蒸烤，防止溫度上升過快，避免肉類表面水分過多流失，減少有害物質的產生。
2.選擇脂肪少的肉作為配料。
食材應該是脂肪較少的瘦肉，如豬裏脊肉、雞胸肉或魷魚、牡蠣等海鮮。
3.熟練刷烤肉醬。
燒烤的時候，最好先用醬料把肉腌壹下再烤。烤的時候不要刷醬，以免吃的太鹹太辣。自己做烤肉醬或者用水稀釋。
4、燒烤要刷油
烤制時的高溫會導致肉汁和油脂流失，所以進烤箱前要刷壹層油，保持肉汁鮮嫩。
5.燒烤油怎麽刷，刷多少？
肉類食材油太多就不要刷油，比如五花肉。刷油只是薄薄的壹層，不要太多。高溫刷油會變成煙霧，其中含有有害物質，不僅汙染環境，還危害健康。
6.降低烘烤溫度
烘焙並不是溫度越高越好。燒烤溫度不能超過220℃。溫度過高，容易導致致癌物質，破壞食物中的營養成分。通過降低烘烤溫度和延長烘烤時間，仍然可以烘烤出美味的食物。雖然口感和味道可能和高溫烤的有點不壹樣，但是影響不大。如果需要高溫烘烤，時間要盡量縮短，不宜烘烤時間過長。