材料
2斤牛肉
2根蔥
料酒適量
蠔油適量
適量白胡椒
十三種香水是合適的
姜粉/姜末量
醬油適量
舊泵適量
適量的鹽
味精
雞精適量
適量的糖
兩個雞蛋
澱粉適量
壹點冷水
幹饅頭3個
適量的面粉
新年的特色菜——炸牛肉丸
將牛肉打成肉餡，加入料酒。
加入蠔油
加入白胡椒
加十三香
加入姜粉/姜末。
加入鹽、味精、雞精、糖。
加入醬油
加入醬油
加入雞蛋和蔥花
澱粉用冷水打成漿，加到肉餡裏。
將饅頭去皮，揉成小顆粒，用面粉加入肉餡中。
家裏有面包屑，所以圖中有面包屑。都是為了讓肉丸的內部組織更加蓬松。
開始攪拌，直到肉呈Q形，可以擠出光滑的肉丸。
中小火，放入油鍋，炸至金黃色，瀝幹油。
將蔥、姜、花椒、八角、肉丸放入碗中，再加入適量醬油、料酒、鹽、味精，倒入高湯，上鍋蒸熟。
SAIC後，轉小火蒸30分鐘左右，就可以出鍋享受美食啦！
技巧
1.清水不加肉湯也可以。
2.蒸碗之前最好先嘗嘗肉丸的味道。如果太鹹，可以在蒸碗裏少放或者不放鹽。