首先，我們準備壹種配料:
500克花甲，清洗後，用清水浸泡，放壹勺植物油，放植物油是為了讓花甲更幹凈，更好的把花甲裏面的雜質和沈澱物吐出來。
將壹段大蔥切成圈，放入碗中。姜切成菱形片，蒜切成薄片，和姜、蔥放在壹起。
然後抓幹紅辣椒8克，花椒3克。
先把花花焯水:鍋裏燒開水，花花放入涼水，倒入料酒聞壹聞。
焯2分鐘左右，撈出用清水快速沖洗，使花甲更幹凈。
現在讓我們開始做飯。鍋裏燒熱油，倒入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒，快速翻炒出香味。
加入壹勺辣椒醬和壹勺辣椒醬，快速翻炒出紅油。
然後倒入花甲，倒入料酒，利用料酒易揮發的特性減少花甲的腥味，開大火快速翻炒幾下。
加入2g鹽，1g糖，1.5g胡椒粉，然後倒入辣鮮露。調料大火快速翻炒後，可以倒壹點紅油提色再出鍋。如果不喜歡吃太辣，可以倒壹點香油，然後就可以出鍋裝盤了。
好了，這個好吃的麻辣花甲做好了。很簡單。可以從看壹遍開始，在家裏做的更好。