啊，壹看到酸蘿蔔這個詞就開始流口水了。前兩天剛做了壹大罐酸蘿蔔。
差不多壹年五六次，特別好吃，涼拌，爆炒，非常好吃。
我是這樣泡酸蘿蔔的:
第壹步:將買來的白蘿蔔洗凈，放在太陽下曬幹。如果沒有太陽，放在通風處晾幹表面的水。切記水壹定要風幹，不然泡了會起泡。也可以洗壹些青椒、小辣椒、生姜、去皮大蒜。
第二步:將4個八角、2個桂皮、6片香葉、10花椒、3湯匙鹽、3湯匙冰糖放入鍋中。燒開後，取出大料扔掉。讓水冷卻後備用。這裏應該說，燒水的時候，壹定要放在沒有油的鍋裏燒。
第三步:將幹白蘿蔔和辣椒依次放入無水無油的玻璃缸中。先放大的，再把小的放進縫隙，這樣更好的利用了空間。不要用力過猛地擠壓蘿蔔和辣椒。
第四步；將第二步煮好的水倒入缸中。如果老壇子裏有酸水，可以放壹碗。如果沒有，可以放半瓶白醋。水不能流過所有的配料。這壹點非常重要。
第五步:蓋上玻璃缸，往缸裏灌水密封。放在陰涼處，7-10天後食用。
這樣做出來的腌蘿蔔，酸甜適中，微辣，非常好吃。比妳在外面買的好吃壹百倍。最重要的是妳自己做。食材新鮮，制作衛生，吃起來更放心吧？