這道菜，沒有壹滴油，就是把雞皮上的肥肉慢慢炒，吃起來特別幹。
加上香菇，木耳，黃花菜，太好吃了，我壹時饞了。
三鮮燉雞
雞腿3個，香菇15個，木耳1個，黃花菜1根，蔥1根，蒜1個，姜1根，花椒1撮；
1.香菇、木耳、黃花菜提前泡發，采摘洗凈；
2.雞腿洗凈，剁成大塊；
3.鍋裏不要放油，用中小火慢慢煎；
4.炒至雞肉微黃，沒水時，放入花椒、蔥、姜；
5.香料香了，倒入醬油；
6.這個時候，鍋可能有點幹了。取少量蘑菇浸泡過的水滋潤壹下；
7.翻炒上色均勻，加入香菇、木耳、黃花菜三種新鮮食材；
8.翻炒出香味，把泡過香菇的水澆在食材上面；
9.蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火燉；
10.雞肉變嫩後，放入蒜瓣，加鹽調味。繼續燉幾分鐘，直到蒜瓣變軟。
技巧
1.我喜歡把米泡在湯裏，不要把汁收得太幹；
2.最後可以加點土豆和胡蘿蔔放在大鍋裏燉，有點像黃燜雞米飯。
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