料酒1勺
兩片生姜
鹽1勺
醬油1勺
醬油1勺
糖1勺
1勺香醋
適量的水
蔥適量
胡椒粉適量
芝麻適量
步驟:
雞爪洗凈，剪去指甲和多余的皮，放入沸水中焯去血水，撈出瀝幹。
熱鍋放油冷卻，加入姜片和料酒，將焯水的鳳爪翻炒均勻。
加入適量水沒過雞爪，加入鹽、生抽、老抽、糖和香醋，攪拌均勻。
大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。期間不時翻動雞爪，避免糊底。
30分鐘後，打開鍋蓋，開大火收汁，將雞爪翻炒均勻，不斷攪拌至汁幹，雞爪表面呈金黃色。
將炸好的虎皮雞爪裝盤，撒上蔥花、胡椒粉和芝麻。
小貼士:
焯水時可以加入少量的鹽，可以去除雞爪的異味。
燒水的時候可以加幾片姜和壹勺料酒，可以去除雞爪的腥味。
燉的時候，如果汁不夠，可以加點水，但是註意不要加太多，以免影響口感。
炒的時候要掌握好火候。火大了就容易糊底了。火小的話，時間長。
虎皮炒雞爪可以放冰箱冷藏，隨時可以拿出來當開胃菜。
結尾:
虎皮雞爪是壹道非常受歡迎的家常菜，制作方法簡單，味道鮮美，麻辣鮮香，是很多人的最愛。如果妳也想嘗試做虎皮鳳爪，按照上面的步驟和食材，相信妳也能做出好吃的虎皮鳳爪。