原料
建昌鹽水鴨半只，香菇4個，蒜苔1小把，大蒜4瓣，生姜1片。
調味品
生抽、料酒、鹽、雞精、糖、食用油。
工作方法
第壹部分:買回來的鹽水鴨上面有灰塵。用清水洗兩遍，然後切成兩半。這裏只需要半只鹽水鴨。先把它切成小塊，放在盤子裏備用，另壹半留著下次吃。
第二部分:我們準備壹些配菜，四個蘑菇洗凈切成厚片，蒜苔切成小塊，全部切好放在盤子裏備用。
第三部分:將姜、蒜切成小塊備用。
第四部分:鍋裏熱油，放入姜片和蒜炒香，再放入香菇炒軟。
第五部分:倒入切片的板鴨翻炒壹分鐘，翻炒出板鴨的香味，再倒入少量水。
第六部分:蓋上蓋子燜3分鐘，讓每壹塊鴨肉受熱均勻。
第七部:鹽水鴨紅燒後，倒入蒜苔翻炒至碎。
第八部分:加入適量的醬油、料酒、鹽、糖、雞精，然後翻炒均勻出鍋。
第九部分:鍋的裝飾，壹道美味的蒜苔炒鹽水鴨做好了，有肉有菜，營養均衡。
小貼士:板鴨用蘑菇和蒜苔炒，味道更有營養，搭配肉和蔬菜；也可以把板鴨切成小塊直接蒸，因為所有的調料都已經放在腌制好的板鴨裏，滲透到鴨肉裏了，不需要再放任何其他調料；也可以用青椒或者蒜苗炒，都很好吃。