每百份新鮮樣品含胡蘿蔔素0.82毫克，Vb1 0.5毫克，Vc 112毫克和K、Ca、Mg、Zn、Fe？多種微量元素，如“臭菜”是中餐的壹大特色。氣味是壹種味道，是在原料上滋生壹種黴菌而形成的。有開胃、助消化、刺激食欲的作用。
氣味是壹種味道，是在原料上滋生壹種黴菌而形成的。有開胃、助消化、刺激食欲的作用。每100克臭豆腐中，維生素B12約為12克，維生素B12的缺乏是導致大腦衰老和阿爾茨海默病的原因之壹。
簡介:
臭菜，又名羽葉金，是豆科多年生植物。它是雲南西雙版納、普洱等地最具特色的野菜，也受到周邊老撾、緬甸、泰國等多個民族的喜愛。這種發臭的蔬菜是壹種木質藤本植物，上面長滿了刺。可食用部分是植物的嫩芽、葉子和嫩部分。
收獲可食用部分時可以聞到壹種特殊的氣味，但像臭豆腐壹樣，聞起來臭，吃起來香。其實臭蔬菜的氣味在植物學上叫“香”，只是前面加了“特”字。臭菜煎蛋比香椿煎蛋更歡樂，更驚艷，更美味，味道之美難以用語言形容。
壹般是東北蘸醬。
練習:
材料:臭菜80g，雞蛋2個。
輔油，鹽適量，65438+味精0茶匙，少許。
廚具炒鍋
工作方法
將發臭的蔬菜洗凈切碎。
在兩個雞蛋中加入鹽，攪拌均勻，然後加入臭蔬菜，攪拌均勻備用。
鍋裏的油熱了，倒入雞蛋，煎至兩面金黃。
可以出鍋了。